উপকরণ :
পাটিসাপটা প্রণালী:
চাল কমপক্ষে ২ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে মিক্সিতে ভাল করে বেটে
ঘন করে গুলে নিন । নারকেল ভাল করে কুড়িয়ে নিয়ে সঙ্গে চিনি ,
দুটি লবঙ্গ এবং তেজপাতা দিয়ে কড়াইতে নাড়তে থাকুন । বেশ
শক্ত হয়ে এলে নামিয়ে গরম থাকতে থাকতে ক্ষীরের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন ।
ঘি গলিয়ে নিয়ে এক টুকরো সুতির কাপড় ঘিয়ে ভিজিয়ে চাটুৰ উপরিতলে
মাখিয়ে নিন । ছোট বাটি সাহায্যে পাতলা করে চাল বাটার গলা দিন ।
তার পরে খুন্তির সাহায্যে ছড়িয়ে দিন । লম্বা করে খানিকটা পুর এক ধারে দিয়ে
ধরে রাখার জন্য দুই টি করে লবঙ্গ দিয়ে আটকে দিন । এইভাবে খুব অল্প
সময়ে পাটিসাপটা বানিয়ে নিন ।
- চাল (আতপ,গোবিন্দভোগ ) ২৫০ গ্রাম,
- ক্ষীর ১৫০ গ্রাম ,
- নারকেল ১টি ,
- চিনি ২৫০ গ্রাম,
- লবঙ্গ ২০ টি ,
- তেজপাতা ২ টি ,
- ঘি,৫০ গ্রাম ।
পাটিসাপটা প্রণালী:
চাল কমপক্ষে ২ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে মিক্সিতে ভাল করে বেটে
ঘন করে গুলে নিন । নারকেল ভাল করে কুড়িয়ে নিয়ে সঙ্গে চিনি ,
দুটি লবঙ্গ এবং তেজপাতা দিয়ে কড়াইতে নাড়তে থাকুন । বেশ
শক্ত হয়ে এলে নামিয়ে গরম থাকতে থাকতে ক্ষীরের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন ।
ঘি গলিয়ে নিয়ে এক টুকরো সুতির কাপড় ঘিয়ে ভিজিয়ে চাটুৰ উপরিতলে
মাখিয়ে নিন । ছোট বাটি সাহায্যে পাতলা করে চাল বাটার গলা দিন ।
তার পরে খুন্তির সাহায্যে ছড়িয়ে দিন । লম্বা করে খানিকটা পুর এক ধারে দিয়ে
ধরে রাখার জন্য দুই টি করে লবঙ্গ দিয়ে আটকে দিন । এইভাবে খুব অল্প
সময়ে পাটিসাপটা বানিয়ে নিন ।
